炒面皮是一道具有地方特色的传统风味小吃,炒面皮口感嫩滑,搭配不同的食材可以做出不同风味的炒面皮,深受人们喜爱,这道美味薄饼皮之恋采用了多种蔬菜汁制作面皮,面皮的口感和颜色都非常丰富,搭配常见的新鲜食材,做出来的面皮直接拌匀食用,风味十足。
主料
鸡蛋 :2个面粉 :50
菠菜 :100
火腿肠 :50
葱 :适量
蒜苗 :20
芹菜 :20
辅料
盐 :适量生抽 :适量
鸡粉 :适量
糖 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.准备所需食材
2.菠菜焯水去草酸,捞出放凉。
3.装榨汁机打成汁儿(一定要加点水,呆会儿还要加面粉调糊)
4.鸡蛋打散,面粉调糊(不要太稠),菠菜汁加面粉打成糊
5.葱,蒜苗,芹菜,火腿肠切丝备用
6.平底锅刷一层油烧至三,四层热
7.把鸡蛋液均匀倒入锅内,转匀,多余蛋液倒出,摊成薄饼
8.把摊好的鸡蛋薄饼放在案板上备用
9.同样方法摊菠菜汁薄饼
10.摊好面皮薄饼
11.三种薄皮饼卷起切成丝
12.切好的饼丝装盘备用
13.把切好的配菜丝煸炒一下
14.配菜炒软,放入三种薄皮饼丝,加生抽,盐,糖,鸡粉拌匀,关火加2滴香油。
15.装盘点缀,即可享用美味啦