发面包子的做法 ,说起包子外边的包子皮分为发面和死面,口感上吃起来也不一样,发面包子蒸出来的包子皮,膨胀,吃起来比较软糯,大家吃起来特别容易消化。死面的包子皮吃起来就特别的劲道,今天大家给带来发面包子的做法 ,相信大家一定会喜欢的。
主料
面粉 :150g水 :适量
韭菜 :150g
鸡蛋 :1个
酵母粉 :2g
辅料
植物油 :2勺盐 :2勺
葱花儿 :适量
具体步骤
面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水,和成团后,发酵到两倍大
发酵面团的同时,鸡蛋加盐打散,小火炒碎,加洗净切碎的韭菜、葱花儿、盐、植物油调匀
面团揉好,静置饧面20分钟后,揉成长条,切成剂子,擀成薄片
如图这样转圈包好馅,封口中间露个小洞也没关系,二发后会合上
放入蒸锅中,二次发酵到2倍大小后,小火加热到水沸,再大火蒸15分钟,关火不开盖焖一会儿即可