老妈的拿手小菜|销魂河虾圆舞曲：油爆河虾怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜小河虾 ：300

辅料

葱姜 ：适量
黄酒 ：15ml
生抽 ：15ml
盐 ：3
水 ：少许

具体步骤

1. 新鲜小河虾冲洗干净，（剪须脚，这步可以省略，看你心情啦哈）

2. 起油锅，放入少量油，下葱姜煸炒

3. 倒入河虾，大火快速翻炒

4. 加入约15ml黄酒快速翻炒

5. 加入10ml生抽翻炒均匀

6. 加入小勺盐调味，加入少量水煮一会

7. 撒上葱花，出锅

烹饪技巧

关于河虾的选购：虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。因为河虾是活的，买回来之后要尽快处理，不是太讲究的也不需要剪去须脚，要是时间长了不新鲜了就不好了。