主料
河虾 :200辅料
鸡精 :适量生抽 :适量
糖 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
醋 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.去掉虾须和虾脚,洗净沥干水分
2.炒锅里放油,用大火烧到沸滚时,投入河虾略炸
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即可
4.倒入漏勺里沥去油
5.锅内留少许底油,爆香葱姜
6.将炸好的河虾倒入,翻炒几下
7.加入料酒、生抽、白糖、醋翻炒均匀,最后调入盐,鸡精快速翻炒匀起锅
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制