家常凉拌海蜇黄瓜丝怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

海蜇 ：适量
黄瓜 ：适量

辅料

姜 ：适量
蒜 ：适量
香菜 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
花椒油 ：适量

具体步骤

1. 将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；

2. 将海蜇清洗至无咸味，用70oC-80oC烫一下，放入清水中浸凉备用；

3. 海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；

4. 生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；

5. 食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

烹饪技巧

1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。