主料
猪肉(最好带点肥肉的) :150菜脯 :30
鸡蛋 :4只
葱 :1棵
辅料
精盐 :1小匙淀粉 :1小匙
糖 :适量
油 :适量
味精 :少许
胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 菜脯先洗干净(如果太咸要用清水浸泡一下),沥干水分后剁碎。葱洗干净切成葱花备用;
2. 猪肉剁成肉茸,加入配料(盐不要放完)搅拌,然后将菜脯和葱一起加入肉茸里拌匀做馅;
3. 鸡蛋加入少许盐搅拌匀;
4. 锅内放少许油加热,倒入3汤匙蛋液,等蛋液稍凝固后放入适量的肉馅(肉馅不要放太厚)稍煎一下,从有肉的一边铲起对折成荷包形,用铲轻压,待两面煎成金黄色时即可铲起上碟。
煎的时候要慢火,铲的时候要小心,蛋皮很容易弄破。也可以把蛋液和肉馅搅拌匀一起煎成荷包形,但是我觉得分开放味道会突出一点。