主料
细香葱 ：1小束比目鱼肉（庸鲽） ：4块
辣蔊菜根酱 ：1／2汤匙
黄油 ：125
辅料
盐 ：少许黑胡椒 ：适量
玉米油 ：2茶匙
具体步骤
1. 新鲜细香葱剪成约两汤匙的末，放入碗里。取出15克黄油，其余的110克黄油与蔊菜根酱、细香葱等拌匀，搓成香肠状。
2. 黄油混合料用铝箔包着，放入冷藏格。
3. 用纸巾把鱼块拭干，两面抹上盐和胡椒。剩下的15克黄油和玉米油一起放入锅中加热。用旺火煎鱼4—6分钟，至鱼肉容易分开。
4. 取出黄油混合料，切成圆片。烧熟的鱼放入4个上菜盘，每块鱼肉上放一片黄油混合料。
