主料
牛腩 ：750潮州豆酱 ：4汤匙
蒜茸 ：1／2汤匙
果皮 ：1／6个
葱 ：2条
香菜 ：2棵
酒 ：1汤匙
辅料
生粉 ：适量用芝麻酱 ：1汤匙
深色酱油 ：1／2汤匙
糖 ：1／2汤匙
煲牛腩之汤 ：5
具体步骤
1. 皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
2. 把5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。
3. 下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。
