主料
鱼头 ：2个豆腐 ：2块
辅料
姜 ：3片芫茜 ：50
具体步骤
1. 鱼头彻底清洗干净,中间剁开,豆腐切小块
2. 姜片起锅~~加少量盐,热油热锅放入鱼头~~煎至两面金黄色~~倒入5-8碗开水~大火滚2-3分钟~转中火15分钟
3. 加入切好的豆腐块~~中火5分钟~~再加入盐提鲜,关火加入芫茜即刻
1.煎鱼或鱼头都必须是热油热锅~~令到鱼汤奶白色最关键两点,必须煎到两面金黄色,必须加入开水~一定要谨记2.豆腐块不能过早加入,否则会变得很老~里面形成很多小洞洞~~入口不滑了3.芫茜要在关火后加入~因为过度加热会失去其清热功效
