主料
豆腐 :1000牛肉粒 :50
郫县豆瓣 :20
辅料
盐 :适量淀粉 :10
葱 :10
花椒粉 :适量
蒜 :10
油 :适量
具体步骤
1.1. 先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。
2.2. 锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。
3.3. 加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。
4.4. 倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。
5.5. 小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6.6. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。
先放油,加热,然后放入豆瓣酱、葱、姜、蒜爆炒香,然后加入适中水煮沸,然后将豆腐放进去炖,炖至豆腐完全熟,最后倒水淀粉调成的汁,撒入花椒粉,然后起锅。