估计好多人对四川麻婆豆腐并不陌生，同时麻婆豆腐深受人们的喜爱，但是如何自己在家做一道正宗四川麻婆豆腐呢？四川麻婆豆腐讲究八字“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”，听着觉得挺难的，但是其实这道菜自己在家就能做出这正宗的味道，简单易学，味美鲜香。
主料
牛肉臊子 ：100豆腐 ：1块
蒜苗 ：2根
辅料
蒜 ：3瓣姜 ：5片
印度辣椒粉 ：5
川花椒 ：5
豆瓣酱 ：5
花生油 ：50
盐 ：适量
淀粉 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
准备好一块石膏豆腐。
豆腐切成大小均匀的小块，备用。
把牛肉剁成沫，备用。
把蒜苗切成大小一厘米，备用。
把调味料都准备好，蒜姜都切成小粒。
烧一锅水，待水开后，下豆腐块加盐煮一下豆腐。
热油锅下蒜、姜，豆瓣酱炒香。
下牛肉沫炒香。
下豆腐块，辣椒粉，加50ml水煮开。
下蒜苗炒香留一小点装盘用。
用干淀粉，老抽，加水调成芡汁，大火下，待几秒过后起锅，放川花椒粉。
起锅装盘，放几片蒜苗点缀。
川花椒不要急于放太早，香味和麻味就出不来了。
