主料
牛腱子 :1个辅料
葱 :适量料酒 :适量
辣椒 :适量
卤水汁 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1.牛腱子一个,切成三四块,清水浸泡2小时以上,中间换水
2.冷水下锅,焯去血水,要放葱,姜,花椒,水开后放料酒,中大火多煮一会儿,捞出血沫
3.取出洗干净,准备好卤水汁,加三份水
4.加入干辣椒2,八角2,花椒1把,桂皮1,香叶2,我是用自来水泡一下,再加进去
5.加一块冰糖,煮开后加料酒,改小火70至80分钟,熟了就捞出,卤水汁比较咸
6.冰箱里冷藏后再切
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