主料
五花肉 :半斤猪舌 :
辅料
茴香 :1朵陈皮 :2片
干辣椒 :2支
生姜 :1块
香叶 :3片
桂 :
具体步骤
1.五花肉和猪舌要开水略焯一下,猪舌捞起后用刀刮去表面那层白色的膜;然后和鸭胗和肝什么的一起用料酒、盐稍微腌一腌。
2.点火,坐锅放入猪舌和鸡鸭胗,(肝要晚点放)加水刚没过材料,再放入大料:生姜一块切片、茴香一朵、香叶三片、陈皮两片和两只干辣椒;桂皮。
3.大火烧开滚五六分钟,撇去浮沫,转中火继续煮,水烧掉一半时加老抽、盐并将鸡鸭肝放进去,接着煮,水还剩差不多1/3时,放糖再滚一滚就可收汤。