小时候最喜欢吃的就是萝卜丸子了。那时逢年过节家家户户都会炸上一箩筐的萝卜丸子，孩子们都喜欢拿来当零食。现在每个家庭的生活条件都改善了不少，很少有人在过节的时候炸丸子了。于是萝卜丸子在现在显得如此珍贵。当然，有不少人舍不下香菇萝卜丸子的鲜美，但又嫌麻烦，于是就有了香菇萝卜丸子汤。把香菇 萝卜和丸子一起煮汤，又鲜美又清淡，是个不错的选择。
主料
猪腿肉 ：400白萝卜 ：300
香菇 ：200
辅料
老姜片 ：适量盐 ：适量
鸡精 ：适量
葱花 ：5
水淀粉 ：适量
胡椒粉 ：2
花椒粒 ：1
鸡蛋 ：1个
老抽 ：5ml
具体步骤
1.准备好所需食材：白萝卜削皮，香菇去蒂洗净。猪腿肉洗净（瘦7成肥3成）。
2.将猪腿肉切薄片后再反复剁细成肉馅。
3.1：将剁好的肉馅加入老抽，胡椒粉，盐，鸡蛋，水淀粉拌匀，再少量逐步加水顺一个方向搅肉，每加一次水就搅至上劲吃水后再加水搅，直到肉馅饱含水分但要成团为止。2：将白萝卜，香菇切片。
4.中火坐砂锅倒适量开水，放几片老姜，花椒粒，适量盐在水里，先将香菇片入锅煮2分钟。
5.再放入萝卜片。
6.火调至小火：汤不要沸腾，左手戴上一次性手套，抓起一团肉馅手握住肉馅从虎口挤出，要反复挤几次挤出大小满意的丸子后用小勺子舀到汤锅里，将肉馅全部挤成丸子。丸子刚入锅时不要搅动。
7.小火慢煮沸，边煮边撇去浮末。
8.煮至萝卜熟软，丸子也煮熟，关火后放入鸡精，尝好咸淡，撒入葱花。
9.煮好的香菇萝卜丸子汤。
1、猪腿肉要选瘦多肥少的为宜。剁好的肉馅拌好味后要少量逐步加水搅打上劲。2、汤内如没花椒粒或不喜花椒的可不放，放适量胡椒粉也可。3、可把耐煮的食材先入锅煮几分钟，煮丸子时汤不要沸腾，小火煮熟，丸子刚入锅时不要搅动。4、煮至沸腾要撇去汤内浮末，汤色才会清亮。5、不想手工剁馅的可以用料理机打或买成品，更省事。6、其它锅也可，砂锅保温较好。
