小时候住在县城里,新开了一家鸭汤店铺,在并不富裕的年代里,生意也超级火爆,就是凭借它的鲜美,今天想把它搬进我的厨房里面,于是我做了酸萝卜炖鸭翅根,嗯,果然还是鲜美的,味道依然特别棒是小时候的味道,也让我想到了好几年前的时候。
主料
酸萝卜 :1个鸭翅根 :1000
蒜苗 :1颗
蒜瓣 :1个
辅料
生姜3 :片干辣椒3 :个
酱油 :适量
花椒 :适量
调味料 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备酸萝卜1个(自己家腌的)
2.鸭翅根洗干净,用热水焯烫一下,去掉上面的毛和多余油脂
3.姜切3片,干辣椒切段,花椒洗干净
4.锅烧热先把刚刚从鸭翅上去掉的油脂放锅里煸炒
5.直到炒到金黄色,炒出里面油出来
6.接着再放姜,干辣椒,花椒炸出香味
7.下鸡翅根加盐翻炒,炒干里面的水份和油脂
8.炒好之后去掉多余的油,下酸萝卜翻炒几下
9.把最后的配料蒜苗切段,大蒜拍碎
10.炒好之后网锅里加适量的水放高压锅里面煮开,之后转小火煮20分钟,打开盖子后放上调味料,大蒜,蒜苗就可以了。
1、鸭肉比较肥,先把油脂单独煸炒出油,盛去多余的油脂再炒鸭翅根。