平烧比目鱼时记得要把鱼皮撕掉，鱼肉才能鲜嫩。鱼裹了蛋液后放在油里煎不会粘锅，而且还保留了鱼肉营养成份不被高油温破坏，金光的色泽，香脆的口感让人食指大动！多吃能多多吸收DHA增强记忆力哦！
主料
比目鱼 ：400g辅料
盐 ：适量甜面酱 ：适量
鸡蛋 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
料酒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
白糖 ：适量
红尖椒 ：适量
蒜 ：适量
大料 ：适量
具体步骤
1.将比目鱼洗干净。
2.撕掉鱼皮。
3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。
4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。
5.炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。
6.用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。
7.加豆瓣酱翻炒。
8.鱼入锅。
9.倒入调味汁。
10.加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。
11.汤烧少了，即可出锅享用。
一次不要做的太多，最好餐后盘净，回锅的鱼，美味会大打折扣的。大火浇汁后要改成文火烧慢慢收汤入味。
