主料
苦瓜 :1个里脊肉 :200
辅料
生粉 :一勺蒜 :适量
白胡椒粉 :适量
生抽 :3
葱 :适量
盐 :适量
料酒 :5
姜 :适量
具体步骤
1.苦瓜切成薄片
2.里脊切成肉丝,里脊肉丝放置碗里加入少许胡椒粉,少许料酒,倒入2克生抽,一勺生粉抓匀腌制15分钟
3.苦瓜焯水断生,祛除苦味,也可以撒盐腌制片刻祛除苦味
4.炒锅烧热倒进适量油,油烧热爆香葱姜蒜,倒进肉快速炒散
5.肉丝炒出油水,炒变色,大火翻炒但是不能把肉炒老,喷入大约5克料酒继续翻炒
6.倒进过凉控水后的苦瓜翻炒均匀,放适量盐翻匀即可
无