主料
苦瓜 :1根瘦肉 :100
辅料
盐 :适量淀粉 :少许
油 :适量
西米水 :少许
具体步骤
1.将瘦肉洗净,切成肉丝,放到碗里或者盘子,放入少许盐、淀粉,抓匀,腌制10分钟左右
2.倒入少许西米到碗里,碾碎,加入少许清水,搅匀成西米水
3.将苦瓜浸泡清洗干净,放到砧板上去掉头尾,中间切开,去掉里面的籽
4.将苦瓜切成三四毫米厚的薄片,装盘备用
5.锅里放入适量油,开火热开
6.倒入切好的苦瓜,翻炒至变青色
7.加入少许盐,西米水,翻炒炒至七八成熟
8.把腌制好的瘦肉倒进去,翻炒
9.炒到瘦肉熟透,炒匀即可盛盘
加入西米水,可以让苦瓜跟瘦肉吃起来有点儿粘稠感,不喜欢这口感的可以跳过此步骤