主料
排骨 :600辅料
盐 :适量油 :适量
葱姜 :适量
白糖 :1勺
料酒 :1勺
橙汁 :150
具体步骤
1.排骨600克,冷水浸泡半小时,去除血水清洗干净。
2.锅内烧开水,放1勺料酒,葱姜段,将排骨焯水约15分钟。无血水就渗出就可以了。
3.锅内放油,先炒香葱姜、花椒、八角。
4.放入排骨,加糖,少量生抽,翻炒片刻使排骨均匀上色。
5.将炒好的排骨倒入压力锅中,加入热水,刚刚没过排骨,加压20分钟。
6.放气,开盖,捞出排骨滤去汤汁,加入150克橙汁,适量盐,慢慢熬至汤汁粘稠。
7.白芝麻用微波炉中火30秒。
8.趁热撒在排骨上。
1、炖排骨时不用加老抽,这样颜色比较好看。2、橙汁里糖份较多要适当减少糖的量。3、全部使用肋排会很漂亮