主料
熟公鸡 :半只香菇(切片) :100
泡红辣椒(切细) :200
辅料
姜片 :适量葱节 :适量
花椒 :10颗
醪糟 :适量
胡椒粉 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
色拉油 :适量
味精 :适量
鸡汤 :适量
水豆粉 :适量
具体步骤
1. 熟鸡斩成条状,将鸡皮朝下整齐放进蒸碗
2. 香菇切片放鸡块上,淋上事前用姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁
3. 放进笼屉大火蒸一刻钟左右后取出翻扣在菜盘中
4. 色拉油烧熟,加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味,添鸡汤,水豆粉勾清芡浇于鸡块表面,菜成