主料
腌渍辣椒 :150公克蒜头 :20公克
红葱头 :20公克
豆豉 :20公克
豆瓣酱 :50公克
甜面酱 :50公克
冷开水 :50cc
盐 :10公克
细糖 :2大匙
鸡精粉 :1茶匙
沙拉油 :250cc
辅料
具体步骤
1. 腌渍辣椒与冷开水、盐,放入果汁机中绞碎。
2. 蒜头及红葱头分别切末;豆瓣酱剁碎,豆豉洗净沥干切碎,备用。
3. 起一锅放入沙拉油烧热至约60℃,将蒜末及红葱末放入锅中以小火炒约30秒。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱及作法2的豆豉炒香。
5. 将作法1的辣椒泥及细糖、鸡精粉一起加入作法4中,以小火持续炒约5分钟至浓稠即可。