主料
西施舌 :4个花枝 :1两
虾仁 :1两
胡萝卜 :1/4两
青江菜 :4颗
鲜香菇 :2朵
竹笋 :1两
白饭 :6两
高汤 :100cc
太白粉 :2小匙
水 :4小匙
蚝油 :1小匙
鲜鸡晶 :1/4小匙
麻油 :适量
胡椒粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 花枝、胡萝卜、鲜香菇、竹笋洗净并切片,虾仁洗净去肠泥,再分别以沸水汆烫后随即捞起沥干;蛤蜊泡水使之吐沙约2小时备用。
2. 将调味料A调制成太白粉水备用。
3. 热油锅,加入高汤及将作法1的所有材料及青江菜下锅煮至水滚时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,一边用锅杓搅拌避免结块,等锅内的高汤再度沸腾时即可起锅,淋在白饭上食用即可。