主料
明虾 :100鳕鱼肉 :100
澳带 :3个
青口贝 :3个
辅料
西兰花 :少许洋葱末 :少许
刁草 :少许
蒜泥 :适量
奶油 :适量
红花粉 :适量
具体步骤
1. 明虾去头、壳,抽去沙筋;鳕鱼肉切成块
2. 西兰花改刀,用开水焯熟,取出浸入凉水待用
3. 锅烧热加油,投入洋葱末、蒜泥煸香,加入明虾等海鲜翻炒,再加入白酒、刁草、奶油及红花粉,以旺火烧开
4. 加入西兰花,改用中火收至汁水浓稠、有黏性,且各海鲜料成熟
5. 装盆时,鳕鱼放在下面,虾肉置于顶端,辅以西兰花装饰
制作时鱼肉不能破碎