主料
茄子 ：400番茄 ：1个
洋葱 ：半个
青椒 ：50
红椒 ：50
辅料
香叶 ：2片盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
蒜片 ：适量
高汤 ：适量
具体步骤
1. 洋葱切丁，青椒、红椒切片，番茄切块备用。
2. 茄子切小块，下锅热油略炸至微黄色，捞起沥油备用。（油炸后的茄子）
3. 热锅下油，放蒜片、洋葱翻炒，下香叶炒香。再加入青红辣椒片、番茄略炒，然后倒入茄子炒匀，下少许高汤，煮至茄子入味，转中火收汁，下盐、胡椒粉，关火，上菜。
不可煮时间太长，时间长了维生素就损失的多，二来会影响口感，以洋葱、辣椒脆口、茄子入味为佳
