主料
活鱼 :10条豆腐 :1块
面粉 :适量
辅料
酱油 :适量盐 :适量
醋 :适量
辣椒 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1. 将活鱼洗净,沾上面粉,锅中加油,五成热时,放入鱼,煎到两面金黄,倒入酱油,醋,料酒,盐,姜,加适量水
2. 再加入切好的辣椒,蒜,加盖大火烧开,转中火焖。5分钟后加入切好的豆腐片
3. 将面粉加入水搅匀,水不要加太多,否则拿不出来,双手沾水,从面粉糊里抓出一坨,均匀地摊在锅沿上,可辅助锅铲,抹匀。将锅边都抹上面糊后,加盖焖制。
4. 闻到锅贴香味后,即可关火,撒入葱花即可。