主料
鳝鱼 :适量冬笋丝 :适量
红柿子椒丝 :适量
香菇丝 :适量
芦笋 :适量
辅料
葱 :适量姜丝 :适量
香菜 :适量
鸡蛋液 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
香油 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆。
2. 起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬笋丝、香菇丝过油。锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、盐、鸡精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
3. 用焯熟的芦笋垫盘底,把鳝丝盛入杯子扣在芦笋上。用巧克力酱装饰。