主料
长茄子 ：350鲜虾 ：150
沙茶酱 ：少许
番茄 ：少许
辅料
大蒜 ：少许姜片 ：少许
香葱 ：少许
耗油 ：少许
盐 鸡粉 糖 ：少许
鲜花椒油 ：少许
淀粉 ：少许
老抽 ：少许
具体步骤
1. 先将茄子切段也就是寸长 食指宽 番茄切碎 鲜虾取虾仁飞水取虾线 备用
2. 锅中烧油 7成热 茄子上撒一点生粉 抖一下均匀入锅
3. 炸至半熟捞出 外表塌陷即可
4. 放入蒜片 姜片 番茄 沙茶酱 等调味料 进行炒制 大火炒 将多余的水份渗透至茄子中 最后收汁即可
5. 放入煲仔中 文火煨制1分钟撒上香葱 即可上菜 一道异地风味的沙茶鲜虾茄子煲就好了
炸茄子的时候一定不能过熟半熟即可炒制的时候大火炒制快速收汁因为还要在煲仔中焖汁1分钟茄子的口感必须还有点嚼头不能太糯想吃辣的朋友可以放入少许辣椒老抽不要放太多只要上色就行
