主料
剩米饭 :1碗胡萝卜 :1根
杏鲍菇 :2个
辅料
蚝油 :适量盐 :少许
黄酒 :少许
老抽 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
蒜末 :适量
青蒜 :1根
具体步骤
1. 剩米饭用生抽、老抽拌匀
2. 准备菜料:青蒜、杏鲍菇、胡萝卜,都洗净切丁
3. 热锅凉油,放入胡萝卜丁翻炒
4. 下姜、蒜末煸香
5. 倒入杏鲍菇丁炒软,加入青蒜、黄酒、盐
6. 最后倒入剩米饭炒到香味扑鼻,加少许蚝油翻匀即可。
小窍门就是:先用酱油拌剩米饭。这个做法比炒米饭时再放酱油的好处:米饭提前吸收酱油,上色均匀也更加入味。