主料
鲜橙 ：适量蟹肉 ：适量
荸荠 ：适量
胡椒粉 ：适量
姜末 ：适量
猪肉 ：适量
白酒 ：适量
辅料
具体步骤
1. 将每个鲜橙在上部1/4?处截一片顶，顶留用。在切口处用小刀垂直将
2. 中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
3. 猪肥膘肉来熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加
4. 鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10?份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。
5. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30?分钟取出上席，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
6. 工艺关键
7. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把
8. 橙弄破。
9. 猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时
10. 不至过腻。
