主料
平鱼 :2条辅料
料酒 :1汤匙盐 :1/2茶匙
豆瓣酱 :1汤匙
米醋 :1汤匙
酱油 :1茶匙
白糖 :1 茶匙
泡辣椒 :2根
香菜 :1根
大葱 :1节
姜 :1块
蒜 :4瓣
具体步骤
鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出。
泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。
将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。