主料
低筋面粉 :180胡萝卜 :220
桂皮粉 :8
鸡蛋 :4个
泡打粉 :7
辅料
细砂糖 :120植物油 :55
盐 :2
具体步骤
1.胡萝卜刨丝,用擦子擦成细丝
2.加入植物油和盐拌匀备用
3.鸡蛋中加入细砂糖,用打蛋器打发。全蛋在40温度左右最容易打发,所以这里我们将打蛋盆放在温水上面,但盆底不要接触到锅底。
4.随着不断搅打,蛋液会变的越来越浓稠。
5.当滴落下来的蛋液糊不会马上消失时,停止高速搅打,改用低俗搅打1—2分钟,这样能让蛋液糊中的大泡消失,变的细腻无比。
6.筛入面粉,桂皮粉和泡打粉,用炒菜式的手法翻拌两下,然后倒入拌有油盐的胡萝卜丝
7.然后一样的手法礼物翻拌,直到不见干粉了,然后倒入模具。记得模具要垫张油纸,我忘记垫了一下子就倒了进去,结果熟后不好脱模
8.放入预热好的烤箱,170度,中层30分钟,然后转下层20分钟。我用的这个模具比较小,所以用时比较久。
9.取出放到架子上待凉
10.切开即食。蛋糕内部组织结构松软湿润,口感很棒。
隔温水打发全蛋,全蛋在40度左右的温度下最容易打发。