简单白糖馒头是以地方命名的名优小吃。阆中市为四川的文化古城,其蒸馒头运至千余里外,有不变质变味的特点,回笼如新,因此有不少旅行者来到阆中市。馒头色泽洁白,柔软绵实,味道香甜,四季皆宜。人们还喜欢拿馒头当早点。配上一杯牛奶,营养丰富极了。
主料
小麦面粉 :500辅料
酵母粉 :6牛奶或水 :250ml
白糖 :100
具体步骤
1.面粉放在盆里,撒上白糖。
2.温热牛奶,放酵母,放酵母的那张忘拍了。
3.搅成絮状,开始揉面。
4.努力揉面,直到面团光滑起来,不沾手。
5.发酵好面团,内部慢慢变得蓬松。
6.发酵好的面团分成小剂子,搓成馒头形状。
7.采摘了新鲜桑叶,洗干净铺在蒸隔上。大家可以用蔬菜叶或在馒头底部刷点点食用油,防止黏。
8.放入馒头,再发酵一会。
9.二次发酵后,开大火蒸馒头。
10.蒸20分钟以上,关火焖几分钟,开锅。
11.自家小麦粉,并不洁白,但比较有嚼头。
我这次用的是牛奶代替的水,不管是牛奶还是水,都需要加热一下,不烫手那种,放酵母粉搅匀再和面。不同牌子面粉吸水率不同,请自行调整。我用的是自家小麦磨的面粉,没有外面卖的那些面粉那么洁白细腻,所以品相可能有点黑有点不美哦。白糖的话,喜欢甜可以多放,不喜欢可以少放,我这次放了100克多一点,不怎么甜。