主料
文蛤 :1斤陈绍 :1/4瓶
米酒 :1/4瓶
蒜头 :4两
柠檬汁 :适量
盐 :20公克
糖 :50公克
味素 :适量
白酱油 :50公克
水 :500公克
辅料
具体步骤
1. 文蛤泡水吐沙约1~2小时后洗净备用。
2. 用小刀将文蛤壳背后的脐切掉后,再洗净沥干备用。
3. 取一汤锅,放入水后,再加入盐、糖、味素、米酒、蒜头,以大火煮开。
4. 将作法2的文蛤放入作法3的锅中,等水再次煮开后熄火,连同锅子以隔冰水降温的方式至文蛤变凉后,于锅中加入陈绍、柠檬汁调味,再放入冰箱冷藏1天至入味即可。