主料
小鲫鱼 :400辅料
料酒 :适量花椒粉 :适量
油 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
葱姜蒜 :适量
具体步骤
1.将小鲫鱼去腮去内脏洗净,用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右;
2.将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下,炒锅加入适量油;
3.油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼,炸1分钟左右捞出,待油再次烧开闭火,炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟;
4.酥脆的小鲫鱼炸好出锅。
腌制小鲫鱼的调料,根据自己的喜好调整,可不放盐,炸好后,蘸椒盐吃味道也很好。