五香小鲫鱼顾名思义,什么是五香呢?其实五香指的就是五香粉,即酸、甜、苦、辣、咸。而这道美食最主要的食材就是小鲫鱼。年幼的鲫鱼肉质更为鲜嫩,而且营养美味。处理后的小鲫鱼,再配上五香粉,经过高温油锅的不断煎炸,不仅味道鲜美,而且香脆爽口。
主料
小鲫鱼 :400辅料
料酒 :适量生抽 :适量
姜粉 :适量
油 :适量
盐 :适量
糖 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1.小鲫鱼去鳞去鳃去肚,漂净沥干,
2.加盐,糖,料酒,
3.加姜粉,五香粉,先抽,搅拌入味30分钟.
4.用厨房纸擦干表面水分,
5.锅里放入350克植物油,6分热时,放入小鲫鱼,
6.炸至两面金黄捞出,
7.全部炸好后,再复炸一下即可上桌。
1、鱼的表面要擦干,否则在炸的时候容易溅油。