主料
蒜苗 :100绿豆芽 :300
辅料
油 :适量醋 :适量
盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
辣椒 :适量
花椒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.绿豆芽洗干净沥去水。
2.蒜苗洗干净,切成3厘米长的小段。
3.葱、辣椒、姜分别切好备用。
4.炒锅放油烧热,倒入葱、姜、辣椒、花椒炝锅。
5.倒入绿豆芽煸炒至断生。
6.倒入蒜苗翻炒几下。
7.放入蒜末。
8.撒入精盐,滴入几滴醋,加鸡精炒匀,出锅装盘即可。
1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝。2.绿豆芽烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。