主料
鲶鱼 :500豆腐 :两块
辅料
葱 :两根生姜 :一小块
青椒 :一个
香菜 :两根
生抽 :少量
料酒 :少量
胡椒粉 :少量
蒜 :少量
具体步骤
1.豆腐放在盐水里泡5分钟
2.把姜 蒜 葱 香菜 青椒切好
3.鲶鱼飞水洗干净切块放两勺生抽 两勺料酒 少量胡椒粉腌一下
4.把豆腐 鲶鱼两面都煎得金黄色盛起
5.热锅放油 放姜丝 蒜爆香加入青椒翻炒加入开水煮开
6.加入豆腐 鲶鱼 在加入两勺生抽 两勺料酒盖上盖子5分钟
7.开盖加入一勺生粉水 再放点胡椒粉和葱段香菜
8.我们吃得比较淡,我没加盐,各位亲看着加吧!
鲶鱼要在开水里飞10秒,捞起用刀刮上面的一层白白粘液,开一碗淡盐水把切好的豆腐放里泡5分钟,这样煮出来的豆腐不容易烂