香爆基围虾，是由姜、蒜在锅中爆香后，入基围虾爆炒制成，搭配少许番茄沙司和白砂糖能为基围虾提亮色泽，同时也能提鲜，整道菜味美下饭，对于爱吃海鲜又担心餐馆不卫生的吃货们来说是很好的选择，自己在家将新鲜的基围虾洗净、去虾线便可制作，烹饪方便快捷。
主料
基围虾 ：300辅料
蒜 ：适量姜 ：适量
盐 ：适量
白砂糖 ：适量
葱 ：适量
番茄沙司 ：适量
具体步骤
1.早市买的新鲜基围虾
2.将基围虾的虾线虾枪都剪掉
3.接下来看到就是把虾背部有一条黑线，那是虾的肠道是有细菌的，不能吃的。方法呢可以用牙签从虾背的第二节位置把它挑出来，我总是会弄断，所以我直接用刀在背部划开取出虾肠的。
4.这就是弄出来的虾肠了
5.把所有的虾开背取虾肠后清洗干净
6.将蒜切末，姜切末，小葱切段(葱可以多些，我的少了点)
7.锅中倒是食用油，将蒜末、姜末倒入锅中爆出香味
8.将基围虾虾倒入翻炒片刻，加入适量白砂糖和番茄沙司继续翻炒
9.翻炒至虾都断生变红色后加入少量热水和食用盐稍微煮1分钟左右即可，然后收汁加入葱段即可出锅。
加入适量的番茄沙司使虾的颜色更加红亮，加入了少量的白砂糖有提鲜的作用。加入少量的热水，虾肉也是很嫩的。
