主料
五花肉 :500红薯 :400
辅料
生抽 :20蚝油 :少许
花椒粉 :少许
香葱 :少许
豆瓣酱 :50
生姜 :30
红泡椒 :30
老抽 :少许
红糖 :少许
味精 :少许
具体步骤
1.将生姜,红泡椒剁碎
2.带皮五花肉烧皮洗净切成筷子厚的片
3.红薯去皮滚刀切成小块
4.50克油下锅加热,放入豆瓣酱,剁碎的生姜红泡椒及耗油,炒出香味,盛出1/3备用
5.关火、放入五花肉翻炒均匀
6.加入蒸肉粉,适量加入盐、味精、红糖、耗油,少许生抽和老抽
7.继续翻炒至每块五花肉都裹上粉
8.把盛出的炒料加蒸肉粉和红薯拌匀垫在容器底部
9.拌好的五花肉铺在红薯的面上,上蒸笼大火蒸20分钟后再小火蒸40分钟
10.起锅撒上花椒粉和香葱,一道色香味俱全的四川粉蒸肉就完成了!亲!你流口水了吗?
1、炒过的豆瓣酱有色有味,口味淡的亲可以少放,然后用老抽或红糖提色,2、五花肉个人喜欢加冰糖,这样肉看上是晶莹剔透的!33、个人喜欢肥一点的五花肉,这样口感会更香糯