主料
茄子 :2个五花肉 :200
辅料
黄酒 :少许葱 :适量
盐 :少许
酱油 :少许
姜末 :适量
蒜片 :适量
具体步骤
1. 茄子切成细丝,肉切成片
2. 锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白
3. 倒入酱油,继续炒片刻,加入茄子丝
4. 炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐
5. 加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。
6. 面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可
素茄子氽儿的过程基本相同,直接下茄子炒即可,要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。