主料
南瓜 :500糯米粉 :200
小麦面粉 :200
辅料
白糖 :适量食用油 :适量
具体步骤
1.南瓜切去外皮,洗净,随意切小块,装入碗中。
2.入锅,隔水蒸约15分钟。
3.加入适量白糖,稍加搅拌,再盖上锅盖,焖5-10分钟,直至白糖完全溶化。
4.取出,碾碎成泥,保留里面的水分,搅拌面粉时用。这个水分自己得会估计,如果太多就撇去一些。
5.另取一大容器,倒入糯米粉与小麦面粉。
6.加入南瓜泥,先用筷子搅拌成絮状。
7.再用手揉成光滑的面团。
8.分成大小均匀的小南瓜球。
9.将干净炸锅坐至火上,加入适量的油,油量要以能没过南瓜球为宜。油温达至六成热,即取一筷子插入油中,筷子边边冒泡的就可以了。这时将南瓜球逐个投入,要不停的翻动,使其受热均匀。待南瓜球往上浮,落出油面,说明已达到火候,就可以捞起控油。
10.刚捞出的南瓜球要一个一个摆开稍稍晾凉,才能保持外皮酥脆,因为叠在一起,热量难以散发,就会回软。
1、以上材料可以做成品图般大小的南瓜球42个,仅供参考。2、白糖的量依个人口味而定。