皮蛋拌豆腐,皮蛋和豆腐的吃法多种多样,把它组合在一起也是夏天必不可少的凉拌菜呢!凉拌豆腐可谓是清新可口的一道菜,它的味道吃起来有一种清清凉凉的感觉,在夏天是再好不过的呢!那我们也一起学习一下这款皮蛋拌豆腐吧!让我们的夏天的餐桌上增添一道特别的菜肴!
主料
皮蛋 :一个内脂豆腐 :一盒
辅料
大蒜 :盐 :
香油 :
鸡精 :
鲜酱油 :
具体步骤
1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。
2.大蒜切末装碗待用。
3.一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。
4. (四):往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块(喜欢的话,可适当加点醋)。
1、豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点
2、皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。