爱吃鱼的亲们对于这道经典美味的自创酸菜鱼一定情有独钟吧~~选用的是新鲜嫩肥的优质草鱼,肉质柔软,香味纯正,富含优质蛋白、氨基酸等人体维持正常运作所必需的营养物质;搭配上精心调制的酱料浇淋与表面,再辅以爽口酸菜,多重美味的交融让您欲罢不能!
主料
酸菜 :60草鱼 :1000
辅料
麻油 :8葱 :12
花椒 :12
鸡粉 :15
油 :10
盐 :10
番薯粉 :15
姜 :12
蒜头 :10
辣椒 :12
具体步骤
1.先把鱼切片,加盐,油多点,鸡精,麻油,番薯粉,拌匀放一边备用。
2.切好酸菜,先起锅放油,姜/几个整个点蒜头炒香把鱼头鱼骨放进去煎一下,把酸菜放进去炒,加水煮开调慢火煮出味道
3.一边煮,一边可以准备切蒜蓉要多点,葱拍一拍它切段,辣椒剪开它
4.鱼头烫煮好起锅,准备好要用的大盆到起来,然后把烫分开另外哪一个装
5.再把锅放清水煮开后,放一少盐,把鱼片分几次放进去抄六七层熟,捞起铺在大盆烫渣上,鱼片完了
6.把水不不要它,再起锅热加油多些,把蒜蓉先放,火不要太多,再放花椒,干辣椒,放点老干妈,炒到蒜蓉金黄色,把葱段放进去炒出香味,加点香麻油,盐翻炒几下
7.把放一边的烫倒进去煮开调好味道。
8.把放一边的烫倒进去煮开调好味道直接淋鱼片上就完成了。
鱼片一定不要放进去一起煮。