酸豆角炒肉沫是我从小吃到大最喜爱的菜之一。酸辣的口味非常开胃,只要一碗酸豆角我就可以吃整整一大碗白米饭。豆角中含有丰富的优质蛋白、碳水化合物和多种维生素、微量元素等,在外面买的制作好的酸豆角通常都不太好吃。大家最好自己在家炮制酸豆角,新鲜干净又美味。
主料
酸豆角 :400克猪肉末 :200克
辅料
植物油 :适量剁椒 :一勺
料酒 :少许
白糖 :半勺
生抽 :一勺
详细步骤:
第一步
酸豆角切碎,猪肉末里面加入生抽和料酒顺一个方向搅打均匀。
第二步
锅烧热以后加入油,烧制油温热。
第三步
小火,先下剁椒炒香。
第四步
开中火,把猪肉末倒进去,快速翻炒至变色。
第五步
再将酸豆角倒进去,不断的翻炒使其均匀受热。
第六步
加入少许白糖煸炒均匀。
第七步
出锅装盘,酸甜可口。
烹饪技巧:
白糖能提鲜味,不喜欢的可以不加。不同的酸豆角咸淡也不一样,烹饪之前先尝试一下,太咸的要用清水泡冼下,也不要泡的太久,以免失去食物原有的风味。