酸豆角肉末|家常下饭菜怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

肉末 ：100
酸豆角 ：300

辅料

姜 ：少许
蒜 ：1粒
蒜苗 ：1根
干辣椒 ：8粒
盐 ：适量
生抽 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；

2. 烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜；

3. 姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅；

4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；

5. 锅中留余油，下干辣椒段爆香；

6. 干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅；

7. 适当翻炒酸豆角至出味断生；

8. 将肉末倒回炒锅；

9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀；

10. 将蒜苗倒入炒锅；

11. 调入适量盐和生抽；

12. 再次翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1.做之前先空口尝试酸豆角，太咸太酸可先用清水浸泡；2.酸豆角酸的同时带有一定的咸度，调味要适量；3.翻炒酸豆角如过干可加入少许水。