主料
蟹 :300G辅料
蒜瓣 :适量姜末 :适量
葱 :适量
香菜 :适量
鸡蛋 :1个
红辣椒 :1个
油 :适量
沙茶 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备两只大蟹,最好选母蟹(温馨提示下:母蟹后背的盖比较圆比较大的,小的为公蟹),母蟹蟹黄多。
2.蟹洗好,去蟹腮,去蟹盖,切块,蟹大脚(想起了乡村爱情故事,走神了)要用刀背敲破
3.准备沙茶酱、葱、鸡蛋一个,辣椒和蒜瓣姜末
4.蒜瓣切片,辣椒切片,姜切末,葱切段
5.下油,锅烧热,下蒜片姜末爆香
6.请一个一个放入那些蟹块,因为洗蟹的时候还会有些水留在器皿里或者蟹壳里,所以一块一块放,有干烧的感觉,味道更香。
7.翻炒后,下辣椒葱段
8.下适量沙茶
9.打一个鸡蛋,然后淋在蟹壳凹处,可以增加蟹黄的香气。(抱歉图片忘记拍)
10.下盐,鸡精,装盘,成功
请一个一个放入那些蟹块,因为洗蟹的时候还会有些水留在器皿里,所以一块一块放,有干烧的感觉,味道更香。否则蟹本身遇到盐还会出水,那就成为水煮蟹了。