红糖戚风蛋糕自制怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：120
牛奶 ：80

辅料

玉米油 ：20
盐 ：适量
红糖 ：90
白醋 ：2滴

具体步骤

1.将所有食材称量好

2.鸡蛋分离蛋白蛋黄

3.蛋黄中加30g红糖搅匀

4.再倒入玉米油搅匀

5.倒入牛奶搅匀

6.筛入低筋面粉和盐

7.用刮刀翻拌搅匀至无面粉颗粒

8.蛋白加醋打出鱼眼泡，再分次加入剩下的红糖，打至硬性发泡

9.刮一半的蛋白霜入蛋黄糊中翻拌搅匀

10.再将蛋黄糊倒回蛋白里上下翻拌均匀

11.将蛋糕糊倒入模具内，用力震几下

12.烤箱170度上下火烤20分即可

烹饪技巧

烤箱时间依各家的所定。蛋糕糊不要划圈搅拌，要由上而下的翻拌。