好吃焦糖玛琪朵蛋糕卷。吃多了外面卖的焦糖玛奇朵蛋糕，何不自己动手做一下呢。焦糖玛奇朵蛋糕是一个凉爽的小甜食，不过自己做的话，完全可以按自己的口味来，做出健康不长胖的蛋挞。它最好的是可以让人吃了很惬意，自己在家闲暇之时最适合做些小甜食来犒劳自己，行动起来。
主料
泡打粉 ：3低筋面粉 ：90
蛋白 ：170
塔塔粉 ：3
玉米油 ：75
热水 ：90
可可粉 ：25
蛋黄 ：90
细砂糖 ：90
辅料
砂糖 ：50速溶咖啡粉 ：1袋
布丁粉 ：1小袋
淡奶油 ：130
打发淡奶油 ：150
白巧克力 ：42
具体步骤
1.热水加可可粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌至完全融合。
2.将低筋面粉和泡打粉混合过筛2次，加入1中搅拌均匀。
3.加入蛋黄搅拌均匀，完成的面糊，顺滑无颗粒
4.蛋白加入塔塔粉，分三次加入白砂糖
5.打发至湿性
6.取一半打发的蛋白与面糊混合均匀
7.再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
8.烤盘铺油纸，烤箱提前预热，完成的面糊倒入烤盘，用刮板抹平，要注意厚薄一致，入烤箱前在桌面上震出多余气泡，180度上下火20分钟。
9.提前准备好馅的材料，将砂糖放进锅里，中火加热至焦糖色
10.加入淡奶油搅拌均匀成焦糖浆，关小火，趁热加入白巧克力和速溶咖啡粉搅拌至融化，加入布丁粉。将150克淡奶油打发后与晾凉的焦糖浆混合均匀，如果此时馅料软稀软，可冷藏几分钟，取出搅拌至浓稠状态即可使用。
11.烤好的蛋糕片马上倒扣在油纸上，轻轻掲下油纸晾凉，将上下两侧的边缘切整齐，取另一张油纸，将蛋糕片翻面，也就是说，我们使用蛋糕片的底部做为表面的，翻面后将油纸掲下，此时油纸会将表层的蛋糕皮粘掉，一定要将蛋糕皮的碎屑去除，以免涂馅时脱落
12.涂抹馅料，尾部尽量薄一些
13.用擀面杖卷起油纸的起始端，将蛋糕片向上提拉同时往前推，慢慢卷起，用油纸包好，放进冰箱冷藏
14.冷藏一个小时以上，到内馅完全凝固，即可取出切片。
1：将白砂糖熬成焦糖后，加入的淡奶油最好提前微波加温，这样不会在加入焦糖时骤然遇冷焦糖凝固。2:因加入有布丁粉，完成的馅料可通过冷藏调整其浓稠度，使其更容易下一步的操作，但是切不可冷藏时间过久，否则会凝固无法卷入。
