吃多了外面卖的焦糖玛奇朵蛋糕，何不自己动手做一下呢。焦糖玛奇朵蛋糕是一个凉爽的小甜食，不过自己做的话，完全可以按自己的口味来，做出健康不长胖的蛋挞。它最好的是可以让人吃了很惬意，自己在家闲暇之时最适合做些小甜食来犒劳自己，行动起来。
主料
蛋黄 ：80低筋面粉 ：75
黄油 ：30
细砂糖 ：210
可可粉 ：20
全蛋 ：160
蛋白 ：120
辅料
牛奶 ：155蛋奶油 ：190
淡奶油 ：58
巧克力 ：45
吉利丁 ：5
朗姆酒 ：5
水 ：58
具体步骤
1.1.蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化
2.2.快速打至颜色发白状态粘稠即可
3.蛋白加细砂糖60g打至8成发
4.蛋白和蛋黄部分搅拌混合
5.筛入低筋粉和可可粉继续搅拌均匀
6.入隔水溶化好的黄油继续搅拌均匀
7.7.装入模具，放入德普烤箱，焙烤模式160度，烤制40min
8.8.蛋糕置凉，切成薄片铺入模具中备用
9.9.将牛奶加热到60度备用
10.把细砂糖加热煮成焦糖，加入60℃的 牛奶
11.蛋黄打发慢慢加入焦糖奶，继续打发至发泡
12.加入溶化至30℃的黑巧克力，用打蛋器搅拌均匀
13.加入朗姆酒和用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀
14.打发淡奶油和焦糖糊搅拌均匀
15.15.最后将烤好的巧克力海绵蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯浆，放入冰箱冷冻3小时左右
16.把细砂糖放入不锈钢盘内煮成焦糖，加入60℃的 淡奶油搅拌均匀，加入水搅拌拌匀
17.加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀（吉利丁用冰水提前5分钟泡软）
18.3小时后从冰箱取出焦糖玛奇朵半成品放在晾网上，用裱花袋装入焦糖淋面淋上即可
小贴士：焦糖的加热必须要持续搅拌，不可置凉后再搅拌，否则会产生糖类；海绵巧克力蛋糕可以任意的加入慕斯中；
