做沙琪玛没有麦芽糖能用什么代替

砂糖、蜂蜜。要是选用砂糖来代替麦芽糖来熬制作沙琪玛的糖浆的话需要减少砂糖的用量。在制作沙琪玛的时候的面团一定要水分大，粘手，这样出来的面条才柔软。在制作面团的时候还需要放一些干酵母和泡打粉，使得做出来的沙琪玛口感松软。